Tổ Yến thiên nhiên được chúng tôi khai thác trong các nhà nuôi bột tại Xuân Hồng Khánh Hòa. Toàn bộ tổ bột thô khai thác được đóng gói và vận chuyển về cơ sơ sản xuất ở TP.Xuân Hồng.
Tại đây tổ bột được phân loại chất lượng tùy vào độ dày, màu sắc và lượng tạp chất trong tổ bột. Sau khi phân loại, tổ bột được sắp xếp và lưu trữ trong kho.
Tại Gia vị Việt Hà Xuân Hồng, chúng tôi luôn tâm niệm một điều là phải làm sao để những sản phẩm đến tay người tiêu dùng luôn là sản phẩm sạch, an toàn và bổ dưỡng nhất.
Chính vì vậy, đội ngũ nhân viên sơ chế bột của công ty chúng tôi phải được đào tạo, huấn luyện bài bản và được trang bị đầy đủ quần áo, dụng cụ bảo vệ; đồng thời, các vật dụng dùng trong khâu sơ chế bột đều được vệ sinh và khử trùng sạch sẽ.
Tổ bột thô được ngâm trong nước lọc trong khoảng 20 đến 25 phút tùy theo độ dày, mỏng của tổ bột cho đến khi sợi bột tơi ra. Sau đó bột được đãi qua nhiều lần để loại bỏ hết phần lông măng.
Tiếp theo, nhân viên sơ chế vớt bột ra ngoài để nhặt những sợi lông còn sót và 1 số tạp chất ra khỏi tổ bột.
Ở giai đoạn này, điều quan trọng là tổ bột cần phải được ngâm trong nước đủ lâu để loại bỏ hầu hết những tạp chất bám trên sợi bột, nhưng nếu ngâm bột trong nước quá lâu thì sẽ dễ làm mất đi những khoáng chất sẵn có của bột.
Đây có thể được xem là giai đoạn công phu quyết định đến chất lượng của bột. Yến sau khi qua bước sơ chế đầu tiên sẽ được chuyển qua tiếp bước này, mỗi nhân viên phải ngồi nhặt kỹ và nhặt sạch từng tạp chất và từng chiếc lông tơ nhỏ.
Để dễ hình dung, trung bình 100g bột sẽ phải mất một người thợ phải mất đến 12 tiếng đồng hồ để nhặt sạch hết tất cả lông tơ và mọi tạp chất. Không những vậy, công việc này đòi hỏi người thợ phải tập trung cao độ, cẩn thận và tỉ mỉ từng chút một.